Butter Cake 牛油蛋糕(无发粉)

《材料》
低粉 60g
粟粉 20g
牛油 90g
砂糖 70g
鸡蛋 2粒

《做法》
1。融化牛油，备用。
2。鸡蛋加入砂糖，隔着温水将鸡蛋打之颜色泛白和浓稠。（面糊可以写个8字而久久不散）
3。将粉类筛入蛋液，用刮刀拌之无颗粒。
4。取出一小部分面糊，加入融化牛油内搅拌均匀，然后倒入面糊拌匀。
5。倒入6寸容器，放入预热烤箱，170度/35分钟。

Baked Tapioca Cake 椰香木薯糕

《材料》
磨碎木薯750g （去掉水分）
幼糖        200g
椰浆        150ml
鸡蛋        2粒
溶化牛油 50g
盐             1/2小匙

《做法》
1. 把牛油隔水溶化备用。
2. 预热烤箱。
3. 把全部材料搅拌均匀后倒入已铺好香蕉叶的烤盘。
4. 180ºC 烘 45 - 60分钟，或至熟及金黄色。
5. 取出冷却后切割。

备注：必须等凉后才能切割，否则会难切。

Vegetarian Chick Biscuit 素鸡仔饼

《材料》
芝麻          50g(炒香)
面粉          215g
粘米粉      10g
冬瓜糖      100g(切碎)
糖粉          40g
菜油          130g
胡椒粉      1/4茶匙
盐              1/4茶匙
双倍发粉  1/2茶匙
麦芽糖      1/2汤匙
南乳          1块
五香粉      1/4汤匙
清水          20-25ml (视面团湿度）

《做法》
1. 把全部材料搅拌均匀后待发1小时。
2. 搓一小块擀成薄片，以160度烘20分钟。(温度依各人烤炉)

Kuih Siput 香辣贝壳粒

《材料》
(A)
270g        普通面粉
30g          粘米粉
60g          牛油
3/4小匙   盐
1大匙幼  糖
半小匙    大茴香粉
半小匙    小茴粉
1支          咖喱叶（叶子切幼）
3大匙      咖喱粉

(B)
100ml   水
40ml     椰浆

《做法》
1）将所有材料(A)放入盆中混合均匀。
2）加入(B)，揉成面团。
3）取1小面团按压在模型板上，搓成贝壳形状。
4）热适量油，将贝壳粒炸至棕褐色，取出沥干油即可。

Almond Florentine 杏仁瓦片

《材料》
杏仁片 150g
南瓜子 50g
麦芽糖粉 100g

《做法》
1) 杏仁片+南瓜子用150度,中层烤10分钟,待冷备用。（我只烤5分钟）
2) 将（1）和麦芽糖粉混合均匀,铺在垫了不粘纸的烤盘上，稍微压平均后随意撒上适量黑白芝麻。
3) 以170度,中层烘15-20分钟（我只烤10分钟，糖粉呈黄色即可出炉）。
4) 出炉后,乘热马上切片,不然冷了才切就会碎。
5) 冷却后撕开纸装入密封的容器。

果仁和麦芽糖粉混合均匀

均匀的铺在不粘纸上

中层烘烤至糖粉呈黄色

出炉后,乘热马上切片

香兰红龟粿Pandan AngKu kuih

《绿豆馅》

绿豆仁   150g

细糖       3汤匙 (视个人喜爱)

食油       1汤匙

做法 ：

1.  把绿豆仁冲洗，浸水备用。（我浸隔夜）

2.  绿豆仁沥干后蒸熟。

3.  绿豆仁，汤和食油倒入搅拌机，搅拌成绿豆蓉。（如果太湿，可加一些粘米粉）

4.  倒出分成15g一份，搓圆备用。

《粿皮》

糯米粉 250g
细糖 1汤匙
食油 1.5汤匙
班兰汁 200ml (香兰叶汁)

做法 ：
1. 将糯米粉筛过，加入糖，油和班兰汁揉搓均匀至成团，盖着休面约15分钟。
2. 将面团分成25g 一份，搓圆碟型包入馅料搓圆，搓圆才压入龟模。
（朔料模型需沾少许油方便脱模，木模型则洒少许粉在模型内）
3. 垫上香蕉叶或香兰叶蒸约7-8分钟或至熟。
4. 蒸好的粿，抹上食油即可。

皮25g, 馅料15g

压入龟模前沾少许油比较容易脱模

蒸好啦～ ^^

咖啡乳酪相思蛋糕 Coffee Cream Cheese Ogura Cake

《材料》
A：蛋黄糊
乳酪起司  125g
粟米油      25g
牛奶          80ml
盐              1/4tsp (1ml)
蛋黃          100g   (5粒A蛋）
全蛋          1 粒
特幼面粉  65g

B：蛋白糊
蛋白       200g    (5粒A蛋)
塔塔粉   1/2tsp  (2ml)
幼糖       75g


咖啡糊：1tsp 咖啡粉加入 1Tbsp 热水搅拌均匀备用


做法: A蛋黄糊
1. 粟米油+乳酪起司+牛奶隔水溶化后待凉备用。
2. 蛋黄,全蛋和盐稍微打发加入(1)。
3. 筛入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹风)

做法 : B蛋白糊 
4. 蛋白用低速打起泡泡后加入塔塔粉和1/2幼糖打发。
5. 再加入剩余的幼糖打至起泡不跌。（湿性发泡）
6. 分3次把1/3的蛋白糊加入(A)慢慢的搅拌均匀。
7. 搅拌均匀的面糊倒1/3入一个容器，加入咖啡糊拌匀。
8. 交替的把两种面糊倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，
    蒸烘式Steam Bake 160°C烘60-70分钟。
   *蒸烘式Steam Bake = 把蛋糕模放入另一个装了水的器皿，一起放入烤炉。
（因为我的烘炉非常“热情”，我烘160°C - 30分钟后转150°C烘30分钟或至熟。）
9. 出炉后，倒扣待凉。

出炉啦～ 烘炉有点热情～ 烤裂啦！ ^^

食谱取自Min's Blog

奶素者建议使用菌类发酵的乳酪

5°C 全麦面包 Wholemeal Bread

《材料》
5°C冷藏液种 100g   （5C液种做法在此）
高筋面粉       155g
全麦面粉       80g
鲜奶 (冷)       85g  （可换成清水）
A 蛋              1 个
黄糖              30g
酵母              3g
牛油              40g

《做法》
1. 打开Tesco 面包机，把鲜奶，鸡蛋和液种先倒入桶里。
2. 把高筋粉和全麦粉加入桶。
3. 把糖放入一方，然后中间挖个小洞把酵母倒入。
4. 按8号(Dough)启动打面团功能打20分钟后按停。
5. 加入牛油后再按8号(Dough)打面团20分钟后按停。
  （8号功能共打了40分钟）
6. 把面团倒出滚圆后放入盆里进行发酵至一倍大。（大约60分钟）
7. 把面团倒出来进行排气。（手压拍打面团里发酵的空气泡排出）
8. 把面团分割两份， 拿一分擀开成面包桶的宽长度然后卷起后再擀开再卷起放入面包桶里。再重复第二份。
9. 按12号(Bake)功能烘烤30-35分钟后按停。
10. 烤好的面包要立刻脱模，置放架上待凉。

待凉后可切片啦～

乳酪玫瑰花面包 Cream Cheese Rose Bun

《材料》

奶油乳酪  50g (Cream Cheese)

牛奶          175g

鸡蛋          1粒

高筋粉      300g

低筋粉      100g

糖粉          45g (可用幼糖)

盐              4g

酵母          4.5g

牛油          35g

《做法》

1. 把奶油乳酪和牛奶隔热水溶解待凉备用。

2. 打开Tesco 面包机，把溶解的（1）和鸡蛋倒入桶里。

3. 把高筋粉和低筋粉加入桶。

4. 把幼糖和盐各放一方，然后中间挖个小洞把酵母倒入。

5. 按8号(Dough)启动打面团功能打20分钟后按停。

6. 加入牛油后再按8号(Dough)打面团20分钟后按停。

  （8号功能共打了40分钟）

7. 关电让面团在桶里进行发酵至一倍大。（大约60分钟）

8. 把面团倒出来进行排气。（手压拍打面团里发酵的空气泡排出）

9. 把面团分割15份滚圆休面10分钟然后 每一份擀开圆碟型。

10. 取3片叠着一排然后从上卷至下收口后对中切就成两朵玫瑰花型。

11. 把花型排入烤盘进行第二次发酵至一倍大。（大约60分钟）

12. 预热烤炉160度。烤15-20分钟。

13. 烤好的面包置放架上刷上牛油洒上雪花粉即可～

制作玫瑰花造型

排在烤盘进行发酵

发酵好的面团

烘烤好的玫瑰花面包～ ^^

刷上牛油后的玫瑰花面包～ 油亮～油亮～ ^^

食谱取自Connie的烘焙世界

咔哩马铃薯面包 Curry Potato Bun

《馅料材料》
 马铃薯     4粒切丁
 包菜         4-5片切丝
 咖哩粉     2汤匙
 辣椒膏     1茶匙（可无）
 蕃茄酱     2汤匙
 叁芭辣椒 2茶匙 （可视个人口味）
 糖             2茶匙
 调味料 - 适量（以个人口味放盐和胡椒粉）

《馅料做法》：
1.把马铃薯炸至金黄色，滤干油备用。
2.包菜丝爆香备用。
3.热锅放入适量的油，全部酱料和调味料入锅加少许水拌炒均匀。
4.加入马铃薯和包菜丝拌炒闷煮至软，炒至干。
5.盛起待凉备用。

《面包面团材料》
5C冷藏液种  200g    (5C液种做法在此)
牛奶               120g   (面团湿度需自行观察,我只用100g)
鸡蛋               1粒
高筋面粉       350g
幼糖               60g
即溶酵母       4g
无盐牛油       40g

《面团做法》
1. 打开Tesco 面包机，把鲜奶，鸡蛋和液种先倒入桶里。
2. 把高筋粉加入桶。
3. 把幼糖放入一方，然后中间挖个小洞把酵母倒入。
4. 按8号(Dough)启动打面团功能打20分钟后按停。
5. 加入牛油后再按8号(Dough)打面团20分钟后按停。
  （8号功能共打了40分钟）
6. 把面团倒出滚圆后放入盆里进行发酵至一倍大。（大约60分钟）
7. 把面团倒出来进行排气。（手压拍打面团里发酵的空气泡排出）
8. 把面团分割14份， 每一份50g擀开圆碟型然后包入馅料。置放一方发酵1小时或一倍大。
9. 预热烤炉170度。烤12-15分钟。
10. 烤好的面包置放架上待凉。

5°C Bread 冷藏液种吐司

《材料》
5°C冷藏液种 200g   （5C液种做法在此）
高筋面粉      330g
奶粉              20g
幼糖              60g
鲜奶 (冷)      120g  (面团湿度需自行观察,我只用100g)
酵母              4g
A 蛋              1 个
牛油              40g

《做法》
1. 打开Tesco 面包机，把鲜奶，鸡蛋和液种先倒入桶里。
2. 把高筋粉和奶粉加入桶。
3. 把幼糖各放入一方，然后中间挖个小洞把酵母倒入。
4. 按8号(Dough)启动打面团功能打20分钟后按停。
5. 加入牛油后再按8号(Dough)打面团20分钟后按停。
  （8号功能共打了40分钟）
6. 把面团倒出滚圆后放入盆里进行发酵至一倍大。（大约60分钟）
7. 把面团倒出来进行排气。（手压拍打面团里发酵的空气泡排出）
8. 把面团分割两份， 拿一分擀开成面包桶的宽长度然后卷起后再擀开再卷起放入面包桶里。再重复第二份。
9. 按12号(Bake)功能烘烤30-35分钟后按停。
10. 烤好的面包要立刻脱模，置放架上待凉。

5°C 冷藏液种

5°C 冷藏液种 (食谱来自面包教室)

《材料》

高筋面粉   300g

冷水     300g  

酵母     1g     

《做法》 
1. 准备一个有盖的容器，倒入水再把酵母溶解后才倒入高粉搅拌均匀。
2. 盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰箱“菜格”冷藏至少16小时后备用。

做好的液种请在一个星期内用完

菜豆糕

《材料》
长豆 400g   (依个人喜爱量)
面粉 500g
清水 700g  (可视面糊状调适）
盐     3茶匙
油   适量

《做法》
1. 洗净长豆切粒备用。
2. 把盐，面粉和水混合搅拌成“炼奶”的面糊状，搁置一旁休面30分钟。
3. 把锅烧热，加入适量的油。油热后倒入长豆粒翻炒至熟后加入一小撮盐巴调味。
4. 把炒好的长豆加入面糊里搅拌均匀。
5. 稍微清理锅后加入适量的油，倒入一勺的豆粒面糊后慢慢的摊开面糊至薄片。（不要太厚就可）
6. 煎至金黄色即可起锅放置吸油纸上。

可开动啦～ ^^

班兰椰丝馅 Pandan Coconut

《材料》
椰丝        450g （一粒椰子）
糖           250g  （我只用200g）
班兰水    100g
玉米粉    30g + 适量水打芡


《做法》
1. 把班兰水和糖倒入锅内用小火慢慢的搅溶。
2. 把椰丝倒入搅拌均匀后转中火翻炒至半干（微湿）。
3. 倒入芡炒至收干汁即可盛起待凉备用。