《材料》
A：蛋黄糊
乳酪起司 125g
粟米油 25g
牛奶 80ml
盐 1/4tsp (1ml)
蛋黃 100g (5粒A蛋）
全蛋 1 粒
特幼面粉 65g
B：蛋白糊
蛋白 200g (5粒A蛋)
塔塔粉 1/2tsp (2ml)
幼糖 75g
咖啡糊：1tsp 咖啡粉加入 1Tbsp 热水搅拌均匀备用
做法: A蛋黄糊
1. 粟米油+乳酪起司+牛奶隔水溶化后待凉备用。
2. 蛋黄,全蛋和盐稍微打发加入(1)。
3. 筛入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹风)
做法 : B蛋白糊
4. 蛋白用低速打起泡泡后加入塔塔粉和1/2幼糖打发。
5. 再加入剩余的幼糖打至起泡不跌。（湿性发泡）
6. 分3次把1/3的蛋白糊加入(A)慢慢的搅拌均匀。
7. 搅拌均匀的面糊倒1/3入一个容器，加入咖啡糊拌匀。
8. 交替的把两种面糊倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，
蒸烘式Steam Bake 160°C烘60-70分钟。
*蒸烘式Steam Bake = 把蛋糕模放入另一个装了水的器皿，一起放入烤炉。
（因为我的烘炉非常“热情”，我烘160°C - 30分钟后转150°C烘30分钟或至熟。）
9. 出炉后，倒扣待凉。
出炉啦～ 烘炉有点热情～ 烤裂啦！ ^^
食谱取自Min's Blog
奶素者建议使用菌类发酵的乳酪
