紫薯红豆粿

 红豆馅  
红豆 100g
盐 少许
香兰叶 3片
糖 85g
植物油 100g

做法：
1. 把红豆洗净，浸水2小时后沥干。
2. 把足够的热水倒入红豆内，盖上静候10分钟后沥干。
3. 把沥干的红豆放入锅内，倒入适量的水至水面离红豆1"高。
4. 大火滚后，转至小火焖煮大约一小时或至熟软后再把多余的水倒掉。
5. 把熟透的红豆冷却后加入少许的盐搅拌均匀再压成泥状。
6. 烧热锅，倒入油。烧热后再倒入糖。
7. 把糖稍微的翻炒至有点结晶状，熄火待冷。
8. 把红豆泥倒入油锅里，小火翻炒至收汁熄火。

 粿皮  
(A)
蕃薯泥 66g
糖 1汤匙
热水 50g
糯米粉 116g

(B)
冷开水 33g
食油 1.5汤匙

做法 ：
1. 将(A)料搅拌均匀，盖着约10分钟。
2. 加入冷开水，然后慢慢加入油搓成团。
3. 包入馅料，蒸约6分钟。
4. 蒸好的粿，抹上食油即可。

小贴士：
1. 以上份量可做约9个。但是也可依个人喜爱的大小拿捏。^.^
2. 可提早一天准备红豆馅。收藏冰箱备用。也可把多余的红豆馅冷冻至他日备用。
3. 一定得等（7）冷却后才把红豆泥倒入，否则可能会引起热油溅喷。
4. 记得一直翻炒红豆泥以免焦底。
5. 如果制作比较大点的粿，请务必蒸多一两分钟一确保内层熟透。

Q~Q~~好吃嘢！

^.^

蒸紫薯 Steam Purple Sweet Potato

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

花青素对人体益处多多，它是一种强有力的抗氧化剂，抗氧化能力是维生素C和E的100倍，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增强皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。而且，花青素改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。

常见的方法很简单，将紫薯洗净隔水蒸熟就可以吃了。
口感糯糯的还带有甜丝丝的感觉，很好吃。 ^.^

菜粿 - 沙葛

《材料》
皮料：
190g澄面粉
150g薯粉
1 小匙盐
530ml 烧水
2 大匙菜油
 馅料：
300g 沙葛 (Mengkuang)
100g 红萝卜
3朵冬菇
3朵黑木耳

调味料：
1 大汤匙 素香菇蚝油
1 小匙胡椒粉
2 小匙的盐
1/2 小匙的糖

《馅料做法》
1. 把沙葛，红萝卜，冬菇和黑木耳洗净切丝备用。
2. 烧热适量的油，把冬菇和黑木耳稍微的翻炒后加入红萝卜和沙葛继续翻炒片刻。
3. 把调味料陆续的加入锅中翻炒均匀。
4. 加入半小碗的清水，翻炒后闷至熟透或至水份略干即可盛起待冷备用。

《菜粿做法》
1. 把澄面粉和薯粉筛入深盘内搅拌均匀。
2. 把清水烧热后加入盐搅拌均匀。
3. 把热水倒入粉中，用汤匙迅速搅拌成团后盖好休息10分钟。
4. 加入菜油，搓成光滑的软面团。
5. 把一小面团搓圆然后杆成薄片，包入适量的馅料拈成喜爱的形状放入抹了油的蒸盘。
6. 蒸6-7分钟或至透明即可。

小贴士：
1. 冬菇角别丢弃。可把它切成丁状加入材料中炒。别有一番口感～^.^
2. 可用薯粉来做手粉，帮助粉团脱手。

您也可以试试！

加油咯～

花菇烩菜心花

《材料》
菜心花，花菇，少许的姜，辣椒和芫荽（香菜）

1. 把辣椒，姜和芫荽切碎备用。
2. 把花菇轻轻拍打出脏物，切记不要沾水。花菇去丁后用小刀在表面挂叉 X备用。
3. 把菜心花洗净后稍微汆烫，沥干水份；摆放在盘中。
4. 烧开适量的油，把花菇稍微油炸过；沥干油备用。
5. 锅内放入少许的油，把姜，辣椒和芫荽爆香后加入两汤匙的香菇素蚝油，少许的菠萝菇粉，胡椒粉和糖。
6. 把炸过的花菇放入锅中翻炒至收汁即可起锅伴在菜心花上。

很简单吧？

试一试吧～ ^.^

黑糯米红豆沙

《材料》
100g 黑糯米  Black Gutinous Rice
200g 红豆 Red Bean
3-5片香兰叶 Pandan Leaf
适量 冰糖 Rock Sugar

1. 把红豆洗净，浸水1小时。
2. 烧热一锅水放入洗净的香兰叶。
3. 放入一半的红豆，转大火煮10分钟。
4. 把剩余的红豆和黑糯米放入锅中，大火煮15分钟后转入小火煮至熟透。
5. 放入冰糖煮溶即可食用。

备注：
1. 把红豆分两次入锅是为了有红豆沙外又有红豆粒 。如嫌麻烦，可把一半的红豆浸水；
然后全部材料（除了糖）一起入锅。
2. 以个人需求的份量，可把材料以黑糯米：红豆 = 1：2比例调整。

啊～ 太棒啦！

好力克狗狗Horlicks Doggie Cookies

《材料》
180克牛油     180g Butter
1大匙幼糖      1 tablespoon castor sugar
80克Horlicks（原味）   80g Horlicks (original flavour)
200克特幼粉  200g  Top flour
25克粟米粉     25g Cornflour
25克奶粉         25g Milk powder

《装饰》
100克巧克力豆     100g Chocolate chips
巧克力米                  Chocolate rice
巧克力早餐谷粮     Koko Krunch

1. 特幼粉、粟米粉和奶粉过筛。
2. 用慢速度来搅拌牛油和“好力克”至均匀，约三分钟。不要搅拌过度。
3. 加入已筛的粉类搅拌约一分钟成面团。加入砂糖搅拌均匀。 
4. 把面团分成10克。每一个面团里面包着2或3粒的巧克力豆，然后滚成一个小圆球。 
5. 用2片Koko Krunch做狗狗的耳朵，巧克力米做眼睛，巧克力豆就做成嘴巴。
6. 放进烤箱，155度烘烤15-17分钟。
（温度依烤箱而异，只要曲奇变金黄色就可以直接拿出来了）。
7. 待凉就装进罐子里。

您。。。真的忍心看“我”呆在这plastics 桶里吗？



南瓜炼乳餐包(中种法)

依照 Carol 老师的食谱，我又做面包啦～

约做8个
一。南瓜中种面团
材料: 高筋面粉200g, 南瓜泥130g, 速发酵母(instant yeast)1/2茶匙, 清水50cc(注1)

步骤:
1.南瓜去皮去仔取200g切大块入蒸笼大火蒸15分钟至竹签能够轻易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必须将盘子中多余的水倒掉然后放凉,用叉子压成泥状
3.将所有材料放入盆中搅拌搓揉成为一个面团
4.继续将面团搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
5.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二。主面团
材料: 中种面团全部, 高筋面粉70g, 在来米粉30g ,炼乳30g ,南瓜泥65g, 盐1/8茶匙, 无盐奶油30g, 清水25cc(注1)
表面装饰: 在来米粉适量

步骤:
1.将中种面团加上主面团的所有材料(无盐奶油除外)放入盆中
   (南瓜泥的部份先保留20-30g,在搅拌过程中慢慢添加)
2.将所有材料直接混合搓揉5-6分钟成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将奶油加入混合均匀,抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,
   然后对折再转90度.一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可
   (此动作纯手工约做200-250次)
   *甩打面团方式请参考:手工甩打面团影片

5.在面团表面喷一些水避免干燥
6.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵35-40分钟至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
4.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中

7.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,面团表面也洒些高筋面粉
8.面团中的空气用手压下去挤出来
9.将面团分割成8等份滚圆(每个约65g)
10.小面团收口朝下,间隔整齐排入烤盘中
11.整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵50分钟
12.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c
13.在发好的面团表面筛上一层在来米粉
14.用利刀在面团表面中央切出1条深线(刀刃上抹一点油较好划线)
15. 放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色即可

补充:
1.南瓜因为品种各地不同,含水率也会不同.配方中的水份要特别注意.如果南瓜水份比较高,另外添加的水份可以直接省略.请依照选购南瓜实际状况调整.
2.此配方是淡淡的甜,喜欢较甜炼乳可以多加10-15g

tala~ 南瓜炼乳餐包 好啦～

洗手了吗？
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