柠檬饼干 Lemon Cookie

在 君之 里看到了这无蛋饼干，就开始制作啦～ 酸酸甜甜～开胃哦！

《材料》

100g	低筋面粉	Cake Flour
50g	糖粉	Icing Sugar
65g	牛油	Butter
1/4 tsp	盐	Salt
1 tsp	柠檬皮屑(切碎)	Lemon rind(finely minced)
15 ml	新鲜柠檬汁	Lemon Juice

1. 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2. 牛油切成小块放在大碗里，牛油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和牛油混合均匀。不需要打发。
3. 把15ML的柠檬汁倒入继续轻轻搅拌，使柠檬汁和牛油混合均匀。不需要打发。
4. 低筋面粉筛入搅拌好的牛油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。
5. 用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和牛油拌成均匀的面团。
6. 把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
7. 把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻15分钟以上，直到把面团冻得坚硬。
8. 取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
9. 180°C烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

淡淡的柠檬香～清爽香甜，口感酥脆～ ^.^