Butter Cake 牛油蛋糕(无发粉)

《材料》
低粉 60g
粟粉 20g
牛油 90g
砂糖 70g
鸡蛋 2粒

《做法》
1。融化牛油，备用。
2。鸡蛋加入砂糖，隔着温水将鸡蛋打之颜色泛白和浓稠。（面糊可以写个8字而久久不散）
3。将粉类筛入蛋液，用刮刀拌之无颗粒。
4。取出一小部分面糊，加入融化牛油内搅拌均匀，然后倒入面糊拌匀。
5。倒入6寸容器，放入预热烤箱，170度/35分钟。

Baked Tapioca Cake 椰香木薯糕

《材料》
磨碎木薯750g （去掉水分）
幼糖        200g
椰浆        150ml
鸡蛋        2粒
溶化牛油 50g
盐             1/2小匙

《做法》
1. 把牛油隔水溶化备用。
2. 预热烤箱。
3. 把全部材料搅拌均匀后倒入已铺好香蕉叶的烤盘。
4. 180ºC 烘 45 - 60分钟，或至熟及金黄色。
5. 取出冷却后切割。

备注：必须等凉后才能切割，否则会难切。

Vegetarian Chick Biscuit 素鸡仔饼

《材料》
芝麻          50g(炒香)
面粉          215g
粘米粉      10g
冬瓜糖      100g(切碎)
糖粉          40g
菜油          130g
胡椒粉      1/4茶匙
盐              1/4茶匙
双倍发粉  1/2茶匙
麦芽糖      1/2汤匙
南乳          1块
五香粉      1/4汤匙
清水          20-25ml (视面团湿度）

《做法》
1. 把全部材料搅拌均匀后待发1小时。
2. 搓一小块擀成薄片，以160度烘20分钟。(温度依各人烤炉)

Kuih Siput 香辣贝壳粒

《材料》
(A)
270g        普通面粉
30g          粘米粉
60g          牛油
3/4小匙   盐
1大匙幼  糖
半小匙    大茴香粉
半小匙    小茴粉
1支          咖喱叶（叶子切幼）
3大匙      咖喱粉

(B)
100ml   水
40ml     椰浆

《做法》
1）将所有材料(A)放入盆中混合均匀。
2）加入(B)，揉成面团。
3）取1小面团按压在模型板上，搓成贝壳形状。
4）热适量油，将贝壳粒炸至棕褐色，取出沥干油即可。

Almond Florentine 杏仁瓦片

《材料》
杏仁片 150g
南瓜子 50g
麦芽糖粉 100g

《做法》
1) 杏仁片+南瓜子用150度,中层烤10分钟,待冷备用。（我只烤5分钟）
2) 将（1）和麦芽糖粉混合均匀,铺在垫了不粘纸的烤盘上，稍微压平均后随意撒上适量黑白芝麻。
3) 以170度,中层烘15-20分钟（我只烤10分钟，糖粉呈黄色即可出炉）。
4) 出炉后,乘热马上切片,不然冷了才切就会碎。
5) 冷却后撕开纸装入密封的容器。

果仁和麦芽糖粉混合均匀

均匀的铺在不粘纸上

中层烘烤至糖粉呈黄色

出炉后,乘热马上切片

香兰红龟粿Pandan AngKu kuih

《绿豆馅》

绿豆仁   150g

细糖       3汤匙 (视个人喜爱)

食油       1汤匙

做法 ：

1.  把绿豆仁冲洗，浸水备用。（我浸隔夜）

2.  绿豆仁沥干后蒸熟。

3.  绿豆仁，汤和食油倒入搅拌机，搅拌成绿豆蓉。（如果太湿，可加一些粘米粉）

4.  倒出分成15g一份，搓圆备用。

《粿皮》

糯米粉 250g
细糖 1汤匙
食油 1.5汤匙
班兰汁 200ml (香兰叶汁)

做法 ：
1. 将糯米粉筛过，加入糖，油和班兰汁揉搓均匀至成团，盖着休面约15分钟。
2. 将面团分成25g 一份，搓圆碟型包入馅料搓圆，搓圆才压入龟模。
（朔料模型需沾少许油方便脱模，木模型则洒少许粉在模型内）
3. 垫上香蕉叶或香兰叶蒸约7-8分钟或至熟。
4. 蒸好的粿，抹上食油即可。

皮25g, 馅料15g

压入龟模前沾少许油比较容易脱模

蒸好啦～ ^^

咖啡乳酪相思蛋糕 Coffee Cream Cheese Ogura Cake

《材料》
A：蛋黄糊
乳酪起司  125g
粟米油      25g
牛奶          80ml
盐              1/4tsp (1ml)
蛋黃          100g   (5粒A蛋）
全蛋          1 粒
特幼面粉  65g

B：蛋白糊
蛋白       200g    (5粒A蛋)
塔塔粉   1/2tsp  (2ml)
幼糖       75g


咖啡糊：1tsp 咖啡粉加入 1Tbsp 热水搅拌均匀备用


做法: A蛋黄糊
1. 粟米油+乳酪起司+牛奶隔水溶化后待凉备用。
2. 蛋黄,全蛋和盐稍微打发加入(1)。
3. 筛入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹风)

做法 : B蛋白糊 
4. 蛋白用低速打起泡泡后加入塔塔粉和1/2幼糖打发。
5. 再加入剩余的幼糖打至起泡不跌。（湿性发泡）
6. 分3次把1/3的蛋白糊加入(A)慢慢的搅拌均匀。
7. 搅拌均匀的面糊倒1/3入一个容器，加入咖啡糊拌匀。
8. 交替的把两种面糊倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，
    蒸烘式Steam Bake 160°C烘60-70分钟。
   *蒸烘式Steam Bake = 把蛋糕模放入另一个装了水的器皿，一起放入烤炉。
（因为我的烘炉非常“热情”，我烘160°C - 30分钟后转150°C烘30分钟或至熟。）
9. 出炉后，倒扣待凉。

出炉啦～ 烘炉有点热情～ 烤裂啦！ ^^

食谱取自Min's Blog

奶素者建议使用菌类发酵的乳酪