Sunday, December 13, 2015

香兰红龟粿Pandan AngKu kuih



《绿豆馅》
绿豆仁   150g
细糖       3汤匙 (视个人喜爱)
食油       1汤匙

做法 :
1.  把绿豆仁冲洗,浸水备用。(我浸隔夜)
2.  绿豆仁沥干后蒸熟。
3.  绿豆仁,汤和食油倒入搅拌机,搅拌成绿豆蓉。(如果太湿,可加一些粘米粉)
4.  倒出分成15g一份,搓圆备用。


《粿皮》
糯米粉 250g
细糖 1汤匙
食油 1.5汤匙
班兰汁 200ml (香兰叶汁)

做法 :
1. 将糯米粉筛过,加入糖,油和班兰汁揉搓均匀至成团,盖着休面约15分钟。
2. 将面团分成25g 一份,搓圆碟型包入馅料搓圆,搓圆才压入龟模。
(朔料模型需沾少许油方便脱模,木模型则洒少许粉在模型内)
3. 垫上香蕉叶或香兰叶蒸约7-8分钟或至熟。
4. 蒸好的粿,抹上食油即可。


皮25g, 馅料15g



压入龟模前沾少许油比较容易脱模


蒸好啦~ ^^


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