5°C 冷藏液种 (食谱来自面包教室)
《材料》
高筋面粉 300g
冷水 300g
酵母 1g
《做法》
1. 准备一个有盖的容器，倒入水再把酵母溶解后才倒入高粉搅拌均匀。
2. 盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰箱“菜格”冷藏至少16小时后备用。
做好的液种请在一个星期内用完
Thursday, October 8, 2015
Sunday, September 6, 2015
菜豆糕
《材料》
长豆 400g (依个人喜爱量)
面粉 500g
清水 700g (可视面糊状调适）
盐 3茶匙
油 适量
《做法》
1. 洗净长豆切粒备用。
2. 把盐，面粉和水混合搅拌成“炼奶”的面糊状，搁置一旁休面30分钟。
3. 把锅烧热，加入适量的油。油热后倒入长豆粒翻炒至熟后加入一小撮盐巴调味。
4. 把炒好的长豆加入面糊里搅拌均匀。
5. 稍微清理锅后加入适量的油，倒入一勺的豆粒面糊后慢慢的摊开面糊至薄片。（不要太厚就可）
6. 煎至金黄色即可起锅放置吸油纸上。
可开动啦～ ^^
Sunday, August 30, 2015
班兰椰丝馅 Pandan Coconut
《材料》
椰丝 450g （一粒椰子）
糖 250g （我只用200g）
班兰水 100g
玉米粉 30g + 适量水打芡
《做法》
1. 把班兰水和糖倒入锅内用小火慢慢的搅溶。
2. 把椰丝倒入搅拌均匀后转中火翻炒至半干（微湿）。
3. 倒入芡炒至收干汁即可盛起待凉备用。
Friday, July 17, 2015
红豆馅 Red Bean Paste
《材料》
红豆 250g
幼糖 90g
食盐 1g (视个人口味，可免）
清水 (适量把红豆煮熟）
香兰叶 5片
植物油 30g
《TESCO 面包机做法》
1. 把红豆冲洗后浸水1-2小时。
2. 把红豆入锅煮至颗粒爆开。
3. 把红豆渣捞起放入搅拌机(blender)搅至幼滑。可以加入适量的红豆水以方便搅拌。
4. 把红豆泥放入面包桶再加入幼糖和盐按 9号 (Jam)功能启动。
5. 备注，刚开始的15分钟是加热煮的功能，所以面包机是处于静状态的。
6. 大概时间剩30分钟时，把盖打开视察红豆泥湿度。当要开始收干时，加入植物油。
7. 当 9号功能完成后，把红豆馅倒入碗待凉后便能装入容器冷藏。
Thursday, June 18, 2015
无蛋巧克力千层蛋糕 Eggless Steamed Layer Cake
无蛋巧克力千层蛋糕 Egg-less Steamed Layer Cake
材料：
幼糖70克
牛油250克
巧克力70克 (隔水煮溶待凉备用)
自发面粉300克
1. 把全部材料搅拌均匀后分两份(A和B)。
2. (A)一份面糊加入2汤匙的可可粉搅拌均匀。（颜色较深）
3. 烧开水后，把5汤匙的(A)勺入容器内抚平。蒸5分钟或至熟。
4. 再把5汤匙的(B)勺入容器内抚平。蒸5分钟或至熟。
5. 重复3 & 4至蒸完全部的面糊。
6. 熄火后待凉才切片。
贴心提示：当5分钟后开锅试用手指轻碰表面。不粘手就是熟啦～
Sunday, April 5, 2015
白面包Plain Loaf
《材料》
鸡蛋 1 粒 加水 至 210g
高筋粉 250g
中筋粉 100g
奶粉 20g
酵母 5g
幼糖 60g
盐 5g
牛油 50g
《做法》
1. 打开Tesco 面包机，把水和鸡蛋先倒入桶里。
2. 把高筋粉和中筋粉筛入桶，然后加入奶粉。
3. 把盐和幼糖各放入左右一方，然后中间挖个小洞把酵母倒入。
4. 按8号(Dough)启动打面团功能打20分钟后按停。
5. 加入牛油后再按8号(Dough)打面团20分钟后按停。
（8号功能共打了40分钟）
6. 把面团倒出滚圆后放入盆里进行发酵至一倍大。（大约60分钟）
7. 把面团倒出来进行排气。（手压拍打面团里发酵的空气泡排出）
8. 把面团分割两份， 拿一分擀开成面包桶的宽长度然后卷起后再擀开再卷起放入面包桶里。再重复第二份。
9. 按12号(Bake)功能烘烤30-35分钟后按停。
10. 考好的面包要立刻脱模，置放架上待凉。
待凉切片后就可搽上你喜爱的果酱啦～ ^^
Sunday, March 29, 2015
起司蔓越莓土司Cranberry Cheese Loaf
《材料》
鸡蛋 1 粒 加牛奶 至 210g
高筋粉 250g
中筋粉 100g
奶粉 20g
酵母 5g
幼糖 60g
盐 5g
牛油 50g
《做法》
1. 打开Tesco 面包机，把牛奶和鸡蛋先倒入桶里。
2. 把高筋粉和中筋粉筛入桶，然后加入奶粉。
3. 把盐和幼糖各放入左右一方，然后中间挖个小洞把酵母倒入。
4. 按8号(Dough)启动打面团功能打20分钟后按停。
5. 加入牛油后再按8号(Dough)打面团20分钟后按停。
（8号功能共打了40分钟）
6. 把面团倒出滚圆后放入盆里进行发酵至一倍大。（大约60分钟）
7. 把面团倒出来进行排气。（手压拍打面团里发酵的空气泡排出）
8. 把面团分割两份， 拿一分擀开成面包桶的宽长度然后卷起后再擀开。
9. 铺上起司和蔓越莓然后卷起放入桶内继续第二次发酵至桶的6-7分满。
10. 按12号(Bake)功能烘烤30-35分钟后按停。
11. 考好的面包要立刻脱模，置放架上待凉。
考好的面包要待凉后才可切片喔～
不然面包里的“热湿气” 在切割时会让面包跑型喔～
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