黑糯米红豆沙

《材料》
100g 黑糯米  Black Gutinous Rice
200g 红豆 Red Bean
3-5片香兰叶 Pandan Leaf
适量 冰糖 Rock Sugar

1. 把红豆洗净，浸水1小时。
2. 烧热一锅水放入洗净的香兰叶。
3. 放入一半的红豆，转大火煮10分钟。
4. 把剩余的红豆和黑糯米放入锅中，大火煮15分钟后转入小火煮至熟透。
5. 放入冰糖煮溶即可食用。

备注：
1. 把红豆分两次入锅是为了有红豆沙外又有红豆粒 。如嫌麻烦，可把一半的红豆浸水；
然后全部材料（除了糖）一起入锅。
2. 以个人需求的份量，可把材料以黑糯米：红豆 = 1：2比例调整。

啊～ 太棒啦！

好力克狗狗Horlicks Doggie Cookies

《材料》
180克牛油     180g Butter
1大匙幼糖      1 tablespoon castor sugar
80克Horlicks（原味）   80g Horlicks (original flavour)
200克特幼粉  200g  Top flour
25克粟米粉     25g Cornflour
25克奶粉         25g Milk powder

《装饰》
100克巧克力豆     100g Chocolate chips
巧克力米                  Chocolate rice
巧克力早餐谷粮     Koko Krunch

1. 特幼粉、粟米粉和奶粉过筛。
2. 用慢速度来搅拌牛油和“好力克”至均匀，约三分钟。不要搅拌过度。
3. 加入已筛的粉类搅拌约一分钟成面团。加入砂糖搅拌均匀。 
4. 把面团分成10克。每一个面团里面包着2或3粒的巧克力豆，然后滚成一个小圆球。 
5. 用2片Koko Krunch做狗狗的耳朵，巧克力米做眼睛，巧克力豆就做成嘴巴。
6. 放进烤箱，155度烘烤15-17分钟。
（温度依烤箱而异，只要曲奇变金黄色就可以直接拿出来了）。
7. 待凉就装进罐子里。

您。。。真的忍心看“我”呆在这plastics 桶里吗？



南瓜炼乳餐包(中种法)

依照 Carol 老师的食谱，我又做面包啦～

约做8个
一。南瓜中种面团
材料: 高筋面粉200g, 南瓜泥130g, 速发酵母(instant yeast)1/2茶匙, 清水50cc(注1)

步骤:
1.南瓜去皮去仔取200g切大块入蒸笼大火蒸15分钟至竹签能够轻易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必须将盘子中多余的水倒掉然后放凉,用叉子压成泥状
3.将所有材料放入盆中搅拌搓揉成为一个面团
4.继续将面团搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
5.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二。主面团
材料: 中种面团全部, 高筋面粉70g, 在来米粉30g ,炼乳30g ,南瓜泥65g, 盐1/8茶匙, 无盐奶油30g, 清水25cc(注1)
表面装饰: 在来米粉适量

步骤:
1.将中种面团加上主面团的所有材料(无盐奶油除外)放入盆中
   (南瓜泥的部份先保留20-30g,在搅拌过程中慢慢添加)
2.将所有材料直接混合搓揉5-6分钟成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将奶油加入混合均匀,抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,
   然后对折再转90度.一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可
   (此动作纯手工约做200-250次)
   *甩打面团方式请参考:手工甩打面团影片

5.在面团表面喷一些水避免干燥
6.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵35-40分钟至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
4.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中

7.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,面团表面也洒些高筋面粉
8.面团中的空气用手压下去挤出来
9.将面团分割成8等份滚圆(每个约65g)
10.小面团收口朝下,间隔整齐排入烤盘中
11.整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵50分钟
12.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c
13.在发好的面团表面筛上一层在来米粉
14.用利刀在面团表面中央切出1条深线(刀刃上抹一点油较好划线)
15. 放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色即可

补充:
1.南瓜因为品种各地不同,含水率也会不同.配方中的水份要特别注意.如果南瓜水份比较高,另外添加的水份可以直接省略.请依照选购南瓜实际状况调整.
2.此配方是淡淡的甜,喜欢较甜炼乳可以多加10-15g

tala~ 南瓜炼乳餐包 好啦～

洗手了吗？
^_^v

柠檬饼干 Lemon Cookie

在 君之 里看到了这无蛋饼干，就开始制作啦～ 酸酸甜甜～开胃哦！

《材料》

100g	低筋面粉	Cake Flour
50g	糖粉	Icing Sugar
65g	牛油	Butter
1/4 tsp	盐	Salt
1 tsp	柠檬皮屑(切碎)	Lemon rind(finely minced)
15 ml	新鲜柠檬汁	Lemon Juice

1. 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
2. 牛油切成小块放在大碗里，牛油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和牛油混合均匀。不需要打发。
3. 把15ML的柠檬汁倒入继续轻轻搅拌，使柠檬汁和牛油混合均匀。不需要打发。
4. 低筋面粉筛入搅拌好的牛油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。
5. 用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和牛油拌成均匀的面团。
6. 把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
7. 把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻15分钟以上，直到把面团冻得坚硬。
8. 取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
9. 180°C烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

淡淡的柠檬香～清爽香甜，口感酥脆～ ^.^

蔓越莓饼干

《材料》

100g	低筋面粉	Cake Flour
30g	幼糖	Caster Sugar
30g	普通植物油	Vegetable Oil
1/2 tsp	盐	Salt
100g	蔓越莓干	Cranberry
2 tbsp	水	Water

1. 将油和糖搅拌溶化后拌入筛过的面粉，和其他材料，揉成面团。
2. 擀成薄片3-4毫米的厚度后切割成方块或用喜爱的饼干模具压出后排列在烤盘。
3. 放入预热180°C的烘炉，烘20分钟或熟，取出待凉。

小贴士：
1. 可用普通面粉(plain flour)取代低筋面粉。
2. 面团要擀压成薄片，烤出来的饼干才够爽脆。

无蛋无奶又健康的蔓越莓饼干好啦～

甜甜酥酥加上微酸的蔓越莓，又有点嚼劲的口感，让人一口接一口～ ^o^

咖啡核桃曲奇Coffee Walnut Cookie

《材料》

150g	马芝林	Margarine
50g	糖粉	Icing Sugar (sifted)
2汤匙	即溶咖啡	Instant Coffee		>- 搅溶
3汤匙	热水	Hot Water
100g	核桃	Walnut
180g	普通面粉	Plain Flour		>- 筛过
1/2茶匙	发粉	Baking Powder

1. 马芝林和糖粉搅打至幼滑，加入咖啡，面粉和发粉搅拌成团。
2. 加入压碎了的核桃，搅拌均匀。
3. 将面团分成每份7g搓圆，排在扫了油的烘盘后用手按扁。（也可随意造型）
4. 放入预热160°C的烘炉，烘20分钟或熟，取出待凉。

嗯～满满的咖啡香～

香橙太阳花籽曲奇

《材料》

(A)	120g	面粉	Plain Flour
	1/4 tsp	苏打粉	Baking Soda
(B)	125g	牛油	Butter
	70g	幼糖	Caster Sugar
	1/4 tsp	盐	Salt
	1/2 tsp	香草精	Vanilla Essence
(C)	1	橙皮 (切碎)	Orange rind(finely minced)
	80g	太阳花籽	Sunflower Seeds
《装饰》
	100g	烹饪巧克力	Cooking chocolate

1. 把(A) 筛过，拌入(B)和(C)搅拌成团。
2. 将面团分成每份7g搓圆，排在扫了油的烘盘后用手按扁。
3. 放入预热170°C的烘炉，烘10-15分钟或熟，取出待凉。

4. 烹饪巧克力隔水炖溶后，放入挤花袋随意挤些线条，待凝固收入封密的罐。

备注：橙皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。

带着微微香橙味的太阳花籽曲奇好啦～

每一口都是满满的阳光～ ☀