紫薯红豆粿

 红豆馅  
红豆 100g
盐 少许
香兰叶 3片
糖 85g
植物油 100g

做法：
1. 把红豆洗净，浸水2小时后沥干。
2. 把足够的热水倒入红豆内，盖上静候10分钟后沥干。
3. 把沥干的红豆放入锅内，倒入适量的水至水面离红豆1"高。
4. 大火滚后，转至小火焖煮大约一小时或至熟软后再把多余的水倒掉。
5. 把熟透的红豆冷却后加入少许的盐搅拌均匀再压成泥状。
6. 烧热锅，倒入油。烧热后再倒入糖。
7. 把糖稍微的翻炒至有点结晶状，熄火待冷。
8. 把红豆泥倒入油锅里，小火翻炒至收汁熄火。

 粿皮  
(A)
蕃薯泥 66g
糖 1汤匙
热水 50g
糯米粉 116g

(B)
冷开水 33g
食油 1.5汤匙

做法 ：
1. 将(A)料搅拌均匀，盖着约10分钟。
2. 加入冷开水，然后慢慢加入油搓成团。
3. 包入馅料，蒸约6分钟。
4. 蒸好的粿，抹上食油即可。

小贴士：
1. 以上份量可做约9个。但是也可依个人喜爱的大小拿捏。^.^
2. 可提早一天准备红豆馅。收藏冰箱备用。也可把多余的红豆馅冷冻至他日备用。
3. 一定得等（7）冷却后才把红豆泥倒入，否则可能会引起热油溅喷。
4. 记得一直翻炒红豆泥以免焦底。
5. 如果制作比较大点的粿，请务必蒸多一两分钟一确保内层熟透。

Q~Q~~好吃嘢！

^.^